看理想
《万古江河》有声书
许倬云

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1. 宋元时代的艺术与文学作品,有很多传留至今,因此我们对于当时一般生活情形,有相当直接的史料。
大致言之,宋人衣着,闲居衫袍,宽博舒适;工作服则短衣束带、半长裤管,行动自如。女性生活最大的变化,当是五代以后逐渐流行的缠足习惯,且宋人女性的体态也由唐朝的丰腴健美转变为苗条婀娜。
2. 交通工具方面,北人不论男女,以骑马为常。南人也有骑乘,但也用肩舆。车辆以载重为主,畜力、人力均可用于拉车。汉人地区颇多牛车,行动慢,但载重量大,马车已不多见,有之,也常为仪式性的排场。
宋代船舶,尤其南方,颇为完备。一般而言,内河湖泊大致是用橹使帆的小船,远洋航行均是多帆的巨舶。宋人航海活动,在东南亚以至印度洋,与印度人、阿拉伯人三分天下。
3. 饮食方面,宋人引进了早熟的占城稻,这种稻米皮薄糠少,可以食用的米粮重量增加不少。北方及中部,麦类取代小米(黍稷粟粱)成为主要的食粮。小米及新发展的高粱,都退而为次要食粮,甚至用于饲料。
早在中古时期,中国即颇多酿造发酵的食品,宋人及北族的食品方面,更多使用食物化学的制品,而且广泛地用于腌制肉类、水产及瓜果蔬菜。
宋代以后,中国始有烈酒,当是因为引进了中亚的蒸馏技术,始能多次蒸制为高量酒精的白酒。
古代中国的甜料,不外为蜂蜜与饴糖。唐末从印度引进砂糖,到宋代时,砂糖已普遍使用。
宋元之世,讨论食疗养生治病的著作颇多。元人忽思慧的《饮膳正要》(1330)当是中国第一部讨论营养学的专著,其中记载了各种食材的特性、药用功效及各种宜忌。凡此均是将食疗与药疗融合为一,实集食补观念之大成。
4. 中国传统医学,可分为理论与方剂两个系统。宋人医学以遵循理论为多,诸家观念,均着重病人本身体质条件及以药物调治体质,其基本观点与食补、食疗颇为相通。
5. 综合言之,由于文化多元及疆域所及辽阔,宋元时一般人民的生活大致丰足,内容也多姿多彩。明清以下,中国人民的生活方式堪谓已经定型,迄于西方工业生产与现代都市化带来冲击,始有另一波重大的变化。
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2021.03.31