计划时代生活史
你好，欢迎回到《计划时代生活史》。
前面几集，我们聊了计划时代的人们如何结婚、怎样解决住房困难，其实这些都属于普通人一生难得遇到几回的大事。这一集换个话题，切换到大家每天都要面对的事，那就是吃饭。
你有没有发现，老一辈的人似乎被设定了统一的出厂设置，见面时一般都会习惯性地来一句“吃了没”，在今天一些农村还可以感受到历史的“遗风”。我们生活在一个把“吃”看得很重的国度，“民以食为天”这句话，即便放在按需分配的计划时代，或者放在几年前，都是很应景的。从饮食人类学的角度来看，吃饭可不仅是简单的生理需求，也是中国人建立私人关系、培育社交氛围的核心载体之一。
在计划时代的书信中，可以看到大量关于食物的描述。比如说，1961 年 10 月，王达伟在一封信中说，北京城里的副食品供应很紧张，他家在国庆节期间吃的是“四碗头”（也就是炒蛋、鲜带鱼、炒青菜、线粉青菜汤），水果只有苹果和生梨。但他表示，“照现在情况来说，过得还算不差”，是的，毕竟这封信写于 1961 年。
对比之下，王达伟的小儿子就惨了，他工作的电子学研究所食堂很差，据说：“每天只有稀饭、馒头，没有别的。贰两重的一只馒头，分量不足，吃二只馒头不能饱，菜只有青菜茄子，每碗 5 分～7 分，有时有鱼（不新鲜），每只要 4～8 角，很贵，吃不起。由于食堂差，吃不饱，他很想调到别的地方去。”在当时，连研究所这种“铁饭碗”单位都会吃不好，放在今天，估计你们会觉得匪夷所思吧，可以想象当时的食品供应紧张程度。
也许大家还记得，段老师在节目开头提过，他小时候“归化”为城里人的标志之一，就是拿着定量本，也就是粮油供应证，去粮站买粮，以及他在公交车上听到的金句：“粮食局是天底下最好的工作，不管啥时候，人总得吃饭吧。”从某种意义上说，粮油供应的制度，本质上就是一种利用食物分配进行社会控制的行为，粮食部门就是负责甄别和区隔个体的国家机器。当然，这一切都结束了。
2026.01.16
精选评论
共 13 条好珍贵，竟然可以了解到一些特殊年代的食物中毒的情况，以前对那个年代就只有食物多么匮乏，饿死多少人，吹了多大的牛……原来食物中毒竟然可考，从这个侧面也能看到那个时代的严峻形势。也能理解一些老一辈人对待食物的态度，以及对于“吃”的执着，但谁不爱吃呢？我自己就超爱吃呀，但是面对现在的食品问题，还是自己做吧～省钱还相对卫生。
李甜 （主讲人） ：自己做饭，最有品味😁
小时候每年都有几天“污水泛”，河水是臭的，黑水中有很多死鱼。记忆中也吃了不少，运气不错，没有中毒
李甜 （主讲人） ：“百毒不侵”😁
误食了混入食物的砒霜 是什么鬼
这就是饥不择食的后果。
海产品中毒？大概是吃了不新鲜的螃蟹了吧？据说以前贩运海鲜都是没啥条件的。我舅就从莱州运一次🦀过来，除了卖掉的那些死了的都沤成有机肥了。还听说有寄生虫的鱼不过一般是不吃的。
李甜 （主讲人） ：海边的生活，已经超出我的生活体验了。感谢分享！
王仲山 ：是鲐鱼也叫鯖鱼，做起来很麻烦而且容易过敏一般是不吃的。
1961年能吃的这么好！我妈妈那是在上幼儿园，她记忆里那时米不够煮饭，只能喝粥，孩子在学校的食堂吃萝卜，大人在食堂里只能吃萝卜叶子。我的一个朋友，她的父亲当时已经上大学，母亲在家没的吃都快饿死了，他偷偷存下分配的口粮回家救了母亲一命。 80年代初上海的甲肝爆发，我爸爸也是感染者，听说那时他在家隔离，我刚出生，和妈妈搬到爷爷奶奶家一起住。小时候听说的食物中毒事件大多是和水产品相关的，应该是地域问题吧
李甜 （主讲人） ：感谢分享亲历的历史!
我在郑州，刚吃完垛子羊肉，你就给我听这个🤢！有两个疑问，一个是节省和节俭是否是俩概念？至今家里老人还喜欢吃过期食品，放一两天的剩菜家里几个人都闻闻，没有异味就继续吃，如果实在不能吃想办法能做成别就做别的，扔吃的就有点大逆不道的心理阴影，一说就是你都不知道那时候饿死人呀……这种节省心态是不是民族的ptsd呢？是自古以来古今中外都如此吗？知道节俭是好，但节省好像挺吓人的……过期药前几天我还扔了一大包，他们留着还想吃，说中成药没啥过不过期的……还有很不喜欢吃外面的东西，一说就是外面不卫生自己的最可靠，买菜做饭收拾加一起怎么也得俩小时，吃饭最多半小时（段老师种菜是不是也这样想啊……）。还有提到医疗，那也是个大坑呀，乙肝艾滋等等……
李甜 （主讲人） ：罪过罪过😂