白银时代旅行史
大家好！欢迎回到白银时代，我是段志强。
上一集我们讲了旅行与食物，可是讲的是贵而无当的那几样食物，如果说是日常生活的话，那也只是很小一些人的日常生活。再者说，那些昂贵的食材都需要复杂的烹饪，路上也没法带，只能说是食物的旅行，不能算是旅行的食物。
那在白银时代的旅行中到底可以带哪些吃的呢？今天这一集，我们就来聊聊这个话题。
一位清朝外交官食材清单
康熙二十四年（1685），中俄雅克萨之战爆发。三年后，双方约定举行边界谈判，清朝代表团以索额图、佟国玮为首，率领骑兵八百出使俄国，随行的还有兵部的张鹏翮（1649-1725）。
张鹏翮后来位高权重，当过两江总督、刑部尚书、吏部尚书、文华殿大学士，但这时候只是兵部的一个小官。因为使团在经过蒙古草原的时候，遇到蒙古内部的冲突，最终无功而返，不过他写成了一本《奉使倭罗斯日记》（“倭罗斯”就是俄罗斯），记载了很多长途旅行的事，其中专门写了路上要带哪些吃的，给我们这集留下了珍贵的史料。
带哪些呢？张鹏翮说：
首先是干果类的。要带胶枣（《东京梦华录》提到过这种东西，看来是北宋东京市场上常见的小吃；《本草纲目》里曾经解释说，“蒸熟者为胶枣”，是不是把大枣蒸熟胶枣呢？就叫路上带的话也许是蒸熟又晒干的枣；但我小时候集上卖一种“焦枣”，把红枣去核烘干，又焦又香，人间美味，好吃又便于携带，不知道他说的到底是哪种）、核桃、橘饼（橘子做的蜜饯）、闽姜（就是糖姜片）、葡萄（实际上应该是葡萄干，我们经常在清朝的史料里见到大官从新疆、蒙古等地旅行，带着葡萄干的例子）、莲子、柿霜（柿饼）。
焦枣
2023.05.29
精选评论
共 45 条我忽然意识到，胶枣也有可能指的是阿胶枣
王仲山 回复 彤彤君君 ：那时候的阿胶很有可能是真驴皮熬成的。
空心阁 ：焦枣裹核桃等几个零食还有牛奶是我阳了发烧独自隔离在家没法做饭时的口粮，靠这几样撑过两天高烧还活着，营养丰富……
这期又称《中国预制菜及方便食品早期发展》
我当年去外省读大学的时候家里大人也让我带了家乡的土，到了当地兑水喝。我当时一直在想这背后有没有科学机制，会不会是因为这土里含有一些原当地的矿物质，会让肠道的菌落适应新环境有个缓冲的过程，所以有一点效果，才能让做法持续传下去。
段志强 （主讲人） ：有道理啊！
美食博主本体上线
以下是一个比较长的评论，希望能被看到。首先是几个疑问，第一个可能和本讲关系没有那么密切。不知道段志强老师知不知道原神这个游戏？其中的玩家扮演的就是一个被称为旅行者的角色。然后剩下的问题就关乎内容了。比如我有个很重要的问题，要先问。那些被称为酱瓜的瓜究竟是什么瓜，还是说是一系列不同的腌渍类食物？然后想问问为什么感觉糖类食物带得这么少？蜂蜜蔗糖块或者饴之类的这种在从中国出发的全球史里提到的直接热量来源，怎么感觉不如咸的多。再其次就是怎么感觉人们不带很复杂的香辛料，比如胡椒这种东西，一整集都没提到，还是说我又忘记了时间，那时候还没有胡椒传入我国，但应该不会吧？再之后要问的就是其中提到的腌红姜，是不是有点儿类似日料用的那种清口红姜？还是说是别的东西。再然后要问的就是，路上的狩猎采集图谱之类的应该有的吧？挖野菜逮兔子什么的，就是我们现在说的野炊，是不是也会出现在长途旅行中？以上问题请老师有机会了可一定要一一回答，最好是评论区看到了就回答我。最后是一个小小的广告，老师提到了下厨房，里边有我发的菜谱，叫 云遮玉，吃下以后能减少旅行途中的体力消耗，希望各位不吝搜索跟做。
段志强 （主讲人） ：看到了，好问题！我们到番外展开来聊哈
阿杨-Felicia 回复 段志强 ：啊这，是不是因为我问太长了，番外可别就挑一个回答啊。
早安，段老师
著名的蓝雨衣 ：看理想原住民您好
家乡最有名的一家光饼店并不在市区，而是国道边上的一家小店，童年印象深刻的是和爸妈开车出去旅行，路过这家国道边的小店必买上一纸袋光饼，有时供不应求还得在路边等上十分钟。
胶枣不知道会不会和现在的阿胶蜜枣类似
看来信息不对称古代更严重，所谓兵书也是“大家抄，抄大家”。
这一期信息含量和有趣程度含量翻倍！！
大概而言，两升米 3 斤，两升面粉 4 斤，那光一个士兵的常规食物负重就是 7 斤了，比解放军用的 95 式自动步枪还重一点，再加上冷兵器时代其他装备，没好体力是当不了戚家军的。
看来农耕民族古人多碳水少蛋白质。游牧民族应该都是肉干、奶酪和各种油酥饼吧。感觉古代还是游牧民族吃得好
古人带的远行食物还很讲究，比我带的全
小时候就是喜欢吃酱，没有好的酱了豆腐乳什么的也行，拿着馒头直接蘸着就能吃了，尤其是还方便，拿着就能出门玩了😃
前两天刚听山西的朋友说起过，顺带查了一下，现在好像用的是祺这个字了。大小比旺仔小馒头稍大，特别硬，哈哈