白银时代旅行史
你好！欢迎回到白银时代。我是段志强。
经过一次短暂插入的番外之后，我们继续回到正题。今天这一集，我们来谈谈旅行与食物。我们的故事先从一位英国人讲起。
一位外交官夫人笔下的海参
1898年，一位21岁的英格兰姑娘凯瑟琳·西奥多拉（Catherine Theodora，1877-1949）嫁给了他父亲一位同学的儿子乔治·马戛尔尼（George Macartney，1867-1945）。如你可能已经猜到的，这位乔治出身于著名的马戛尔尼家族，这个家族里有一位老乔治·马戛尔尼，在乾隆时代曾经打着以为皇帝祝寿为名的旗号来到中国，这是写进历史课本中的著名事件，大家都清楚。
乔治·马戛尔尼（George Macartney，1867-1945）
中文名：马继业
有点不一样的是，这位小乔治·马戛尔尼是位混血儿，他父亲是英国人，而母亲是中国人，而且是太平天国纳王郜云官的女儿。马继业生在中国，母语是汉语，有个中文名字叫马继业。当凯瑟琳和马继业结婚的时候，马继业已经在新疆的喀什为大英帝国服务多年了，这次是专程回英国结婚的。结婚以后他们立刻返回了喀什，后来马继业被任命为英国驻喀什的第一任领事，凯瑟琳成了英国驻喀什领事馆的女主人。
既然成了外交官夫人，凯瑟琳当然得参加各种社交活动。其中印象最深刻的场景之一是治理喀什的清朝官员请他们吃饭的场景。宴会的礼仪我们不复述了，单说他们吃了什么。
凯瑟琳说，上的第一道菜是皮蛋。对于这个记载我深表怀疑，以我对中餐的了解，第一道菜上皮蛋的可能性微乎其微，她这样写可能是因为，皮蛋是外国人感到最不可思议的中国菜之一，但宴席上确实有皮蛋这道菜也是有可能的，只不过做法不明。然后她写了皮蛋的风味，说它有点像一种干奶酪，并不是坏掉的鸡蛋，吃起来还可以。
然后凯瑟琳她说，宴席上一共有四十道菜，有肉食、蔬菜、鸡、各种各样的干鱼、海参、鸭子、鱼翅、海带、莲子、藕、各种各样的蘑菇、甜食、烤乳猪、燕窝汤等等。
2023.05.25
精选评论
共 39 条皮蛋在西方人心目中总是形象特殊。我听过记得的故事有好几个。 有一个笑话是说一外国人从中国回去告诉朋友，说他吃过一种中国三千年前的鸡”下的蛋，味道很特别。估计是翻译把preserved这词儿丰富了一下含义，或者颠倒了一下次序。 最近几年在中国知名的英国吃货扶霞在她《鱼翅与花椒》一书里开始也是写她第一次吃中餐与皮蛋的遭遇：“那两瓣皮蛋好像在瞪着我，如同闯入噩梦的魔鬼之眼，幽深黑暗，闪着威胁的光……我夹起一筷子放在嘴里，那股恶臭立刻让我无比恶心，根本无法下咽。之后……我一直偷偷摸摸地在桌布上擦着筷子。” 段老师今天讲的又是一个
Ys.Booker 回复 138****5578 ：香疯了～
138****5578 回复 Ys.Booker ：这本书让看书的人觉得生动又有趣，还得感谢翻译者。一定是个地道的且喜爱美食的人。
我一定是凯瑟琳转世，什么都忘了，唯独无法忘记可怕的海参
又贵又不好吃，段老师，我们来一期旅行途中的小零食可好呀～～嘿嘿
早安，段老师
那时候我们的招待宴会已经开始市场化，标准化，内卷化了……听到喀什吃海参，远距离的食材和人相遇想到个事，就是刚开放那时西餐又刚恢复流行，西方亲戚回来探亲，家里招待他的是带他去吃当地的西餐馆……当时还觉得倍儿有面子，今天想起来尬到抠脚。
踢足球的喜欢吃
半透明、有弹性、没味道，第一时间想到橡胶和牛筋，哈哈
智商税原来还是有历史的 哈哈
Tieu ：人性渊源流长哈哈哈
我用保温壶泡发海参，效果不错，吃了无不适，也没有觉得特别有效。不如喝喝姜枣茶
王仲山 ：不如吃猪蹄子。
闽南潮汕有一道皮蛋鸭卷，宴席头一道冷菜拼盘有时会用
段志强 （主讲人） ：学习了！
XAT5571< ：确实，皮蛋作为冷盘先上是很常见的
吃海参的描述，太有同感了😂
天呐！段老师，居然讲到了莱州，是我家乡哎。80年代前称掖县。
又出现在餐桌上又是送礼的标准礼品，放在今天那不就是——酱香拿铁！
啊！《外交官夫人回忆录》我看过，但完全没把马继业和老马嘎尔尼联系起来！谢谢段老师补足这个缺环。
海参这段笑疯了