京师回忆录
您好，我是朱起鹏，欢迎收听《京师回忆录》。
这个年啊，我这过得有点长，一晃都3月1号了。套句现在的流行语，“那生产队的驴都不敢这么歇”。确实拖稿太久了，有点不好意思，俗话说“没出正月都是年”，我这给各位拜个晚年。
过年啊，过去都流行大吃大喝，现在大家伙肚子里这油水也足了，倡导轻食。我听说还有利用过年减肥的，那您这毅力是真可以。过年期间，不但家里都是好吃的，好多亲朋好友还约着下饭馆。我倒觉得，年期下饭馆不是太好的时机，主要是过年期间人家厨师傅好多都回老家了，饭馆的水平多少会有点滑坡。过了十五，各位大厨陆续到岗，饭馆子的口味才能恢复原状，那时咱又能敞开了聚会品尝了。
不知道您怎么看，我觉得城市生活里，餐饮业可是非常重要的一项。尤其现在，顿顿在家里做饭的人可不多，对于多数年轻人来讲，各大饭馆和外卖可是救命的。在旧时的北京也差不多，各大饭馆不但是人们城市生活的重要场景，也是北京城市文化的象征。这回，咱们就说说以前北京的饭馆子。
历经沧桑的全聚德店面砖雕老匾
1985年，位于前门肉市街的全聚德烤鸭店正在改造，工人们把1901年建成的老楼拆除，腾出地方盖新房。为了防止外人随意进出工地，他们暂时留下了老店的门脸儿墙当成了施工围挡，准备新房盖好之后再拆。
这一幕恰好被路过这里的一位香港设计师看到了，他仔细端详这面老墙，依稀辨认出门额上“全聚德”三个字，才发现这原来是大名鼎鼎全聚德烤鸭店的正门门脸儿。“这怎么能拆呢？这是你们最珍贵的历史遗产啊。” 这个多事儿的香港人马上向全聚德建议务必保留这面老墙，作为百年老店的最好的证明。
全聚德方面有点懵，这老破房子平时看着都碍事，怎么还成宝贝了？不过仔细想想，人家似乎说的也有点道理，都说你是百年老店，总得有点佐证吧？虽然对于什么历史啦、保护啦尚不完全理解，但全聚德还是决定听劝。
2021.03.01
精选评论
共 16 条这集听的我都忘了这其实是将建筑的节目
您这讲究啊
很接地气
哈哈哈，就炸酱面馆儿那种满堂吆喝问好声儿现在还不得惊得噎着几口子低头族，社恐的绝对吓得躲得远远儿的😂
这个年您过的是有点长。到现在才更。！
早知道吃完饭再听这段啊…
👏👏👏讲得非常棒，感受得到的浓浓爱意
饿了
我老天，我现在正饿得慌，听朱老师讲吃的，真受不了😏
说起来那时候吃的香蕉应该比现在好吃
最喜歡講吃的～☺️
可把我馋得呀
老北京的饭馆儿那叫一个讲究…服务也是一流的，赶情 外卖 那时就有了…
您来啦，里边请~
老北京的餐馆可是真讲究，下馆子也是门学问呀，朱老师最后那段牛掰！