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从中国出发的全球史第五季：疾病、气候与环境
葛兆光&梁文道等
你好，这里是《从中国出发的全球史》第五季。我是这一季第一单元的撰稿人刘小朦。欢迎来到快乐的番外内容！
今天应该是大家上班的第二天，祝大家工作愉快！我也很高兴能够有机会通过看理想平台跟大家交流。
在正片里，我们了解了全球史上影响深远的几种传染病。当然，我们无法将历史上的所有传染病都一一列出，历史上的大疫也有很多是没有解开的谜团。
时至近代，全球性传染病以更加猛烈的势态席卷了世界的各个角落。在全球化逐渐加速的过程中，疾病的流行也不可避免。历史上最为典型的就是19世纪初开始的全球霍乱流行以及20世纪初的“西班牙大流感”。关于霍乱，在看理想上的一档“传染病与人”的节目中已经有了很好的介绍。
在这里呢，我想进一步给大家分享一些人类历史上应对疾病的方式。今天先接着上一集，肺结核的内容，讲一讲什么是“卫生”。
此前我们也提到了，卫生是现代社会处理传染病最为重要的一个手段。而这个概念，和全球史也是息息相关的。

从“卫生餐台”说起

首先我要说一个大家肯定都见过的东西，就是在饭店常见的圆形餐桌。
逢年过节，亲朋聚会，大家都围著一张圆形的x餐桌坐开，餐桌上往往有一个可以旋转的圆盘，服务员上菜时会把菜品摆在旋转的圆盘上，这样可以轮流把菜转到每一个人面前。这种餐桌中国存在的时间其实也大约只有100年，它最初被称作“卫生餐台”，是为了改变中国人传统的共餐制而发明的。
民国时期的公共卫生专家，认为共餐制会传播细菌，因此需要改革。
我们去西餐厅是见不到这种桌子的，那里都是一个个的小方桌，即使是大型的宴会，他们也只是把小方桌拼成大长桌。如果我们去看一看中国古代的绘画，从汉代到宋代，虽然筵席的形式发生了很大的变化，但方形的桌子却一直是主流，而且从早期的分食制逐步演化到了我们现在熟悉的共餐制。直到清代康熙年间，圆桌才开始一步步流行起来，其中有着团圆的意思。
但是到了近代，这种一家人一起吃饭的“共餐制”却成了一种“不卫生”的用餐形式，为什么会出现这种变化呢？
本集编辑：Dany
2021.02.19

精选评论

共 16 条
  • 醒着
    2021-02-21 15:02:25

    过年好，原来学者中有不少人声音这么好听。

  • 姤屯
    2021-09-24 17:21:21

    摘：19世纪中叶，美国有三位总统，包括威廉·亨利·哈里森、詹姆斯·诺克斯·波尔克、卡里·泰勒，先后在任期内或任期结束后不久去世了，虽然他们的死因有争议，但根据现代医学史专家的研究，他们很可能死于伤寒或霍乱，而这就和白宫的饮用水源不洁有着直接的关系。 另，老师的声音很耐听，让我从头听到尾觉得很平静。

  • 外外
    2021-07-23 23:12:09

    声音好听！！

  • 1
    185****3461
    2021-04-07 23:21:39

    咋一眼以为是卫龙的全球史😂

  • 卜愚
    2021-04-07 18:34:14

    声音好好听。期待其他音频节目

  • 青竹下云 ྃ
    2021-04-06 20:06:55

    请您解释一下 圆桌吃饭和肺结核预防的关系好吗？貌似节目中没有展开讲清楚

    看理想 （编辑） ：因为为了防治肺结核的传播，当时也有人提出废止共餐制的解决方法，改成分餐制，但是这和传统中大家要一起热热闹闹吃饭的文化不相符，所以，据说伍连德在圆桌上设计了卫生餐台，而且要搭配公筷母勺。这样既保留了共餐的习惯，而每个人都可以通过旋转这个餐台，使用公筷自己夹菜，比较卫生。

    青竹下云 ྃ 回复 看理想 ：哦哦哦 伍连德这段好像没听到 可能是我听漏了 谢谢

  • 123456wj681
    2021-03-05 10:17:12

    衛生（えいせい，ei sei）不是a i sa i，这读的...

  • A
    Anita Deng
    2021-02-24 17:45:15

    好听

  • 1
    139****1286
    2021-02-24 09:58:55

    求换配音

    看理想 （编辑） ：不是配音人员，这是撰稿老师本人

  • 申
    申暖暖
    2021-02-19 20:06:15

    老师的声音又温柔又磁性，并且各国语言的发音也很精准，非常棒！

  • 摇摆鱼Cate
    2021-02-19 17:41:15

    老師的聲音真好聽，終於更新了，整個春節都在期盼

  • 丸尾同学
    2021-02-19 14:17:37

    我来啦

  • 水晶石
    2021-02-19 11:02:52

    老师声音特别亲切

  • 杨飞
    2021-02-19 09:20:04

    lazy Susan 🥳

  • 王仲山
    2021-02-19 09:12:36

    打卡。。