
《万古江河》有声书
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1. 本节叙述的生活,以平民生活为主。于贵族所用的精美文物,可能提到,也可能省略,即以着眼点在一般人民的饮食起居,不在表扬中国文化的高度成就。
2. 民以食为天,先从食物资料说起。
中国地区的主要粮食作物,北方是黍稷,南方是稻谷。古代的谷食,都是粒食,经过适当的去秕手续,即可煮食。蒸饭用的炊具,大约就是甑一类,中间有箄中隔,上层蒸食物,下层沸水。如果以鬲直接煮食,大约即相当于今日半干半湿的粥糊。
谷食的作物,也是酿酒的原料。中国地区的酒类,早已用曲酿制。齐桓公要求楚人进贡的白茅缩酒,即用成束清洁(也许还有芳香)的白茅,隔离酒糟渣滓,清滤可以饮用的酒浆。
除了这些谷类食品,豆类也是重要食物,不仅用作佐餐的蔬食,有时也可煮为豆羹,当作主食;并且豆类的植物性蛋白质,还能填补动物性蛋白质供应不足的缺失。
在蔬菜与水果方面,孔子时代就已经有了老圃与老农两种专业的农夫,正可说明蔬果栽培,已是农业中的重要成分,但其大致为主食的补充,而不是主要食物。
肉食是贵族们的享受。商代贵族狩猎活动颇多,卜辞中常见猎取虎、兕等大动物,而以鹿类为主。牛、羊、豕、鸡,均是主要的肉用动物。马与狗,也可以作为食物,但终究还是分别以骑乘与守望为人所用。
3. 在日常用具方面,大约还是以陶器为主。陶器中的精品,一般平民是用不上的。平民的用器,种类不会很多,质地也因地区性而有差异。从考古所见的陶器作坊及青铜与铁器的冶炼作坊看,由春秋到战国,商品的专业化及规模,均日益显著。
4. 在衣着方面,养蚕抽丝的丝织工艺,始于中国。但是,丝织品价值不低,当是贵族及富人穿用。麻与葛的纤维,则价值不贵,却较为粗糙,一般平民夏日服葛,冬日衣褐,已是普遍现象。
5. 在居室方面,一般百姓,在周代已不再居住于半地下的穴居,而是有夯土的地面房屋。穷困人家,蓬门荜户,四堵土墙,用破了底的瓦瓮,填在土壁上,作为透光的窗户;而高厅大屋,则上有瓦当承漏,下有散水铺面。两者相比,对照十分鲜明。
2021.01.15



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