从中国出发的全球史第三季：商品、贸易与物质交换
你好，欢迎收听从中国出发的全球史第三季《商品、贸易与物质交换》。
我们继续甜蜜之旅。
明清中国制糖业的发展
在西印度群岛，西方列强已经将蔗糖与现代工业生产方式密切联系在一起。在三角贸易中，蔗糖的产地是西印度群岛，消费市场都在欧洲，蔗糖总是单方向地向着欧洲流动。
而在同时期的东方，情况要复杂一些。
明代中国，沿海很多地方都已有甘蔗种植，“黄泥水淋脱色法”也使得中国的制糖技术达到世界领先水平。但是中国国内糖的需求始终不大，所以种蔗和制糖主要都还保持着小农经营的业态。
明中期以后，中国制糖就以福建、广东为盛。
福建地区山地比较多，种地谋生太难，地理环境适合种甘蔗，获利要比种地丰厚得多；广州一带更是“蔗田几与禾田等”，甘蔗田几乎与水稻田的面积差不多了。根据明末学者宋应星在《天工开物》中估计，福建、广东的制糖可能占中国糖产量的十分之九。
广州的制糖业向周边传播，番禺、东莞、增城等县都有种甘蔗，尤其是罗定州糖厂林立，成为区域的制糖中心。
明末，荷兰人占据台湾南部。此时福建的制糖技术已经传到台湾，台湾的自然环境也特别适合种植甘蔗。荷兰人了解蔗糖在欧洲的行情，所以，就将台湾作为他们在亚洲发展糖业的基地。
他们有一招特别灵活，就是提供金融手段，允许农户贷款买牛、贷款种甘蔗，农户炼出糖以后，再由荷兰东印度公司统一收购，贩往波斯以及西欧地区。如此一来，制糖业在台湾大盛，浊水溪以南可谓遍布蔗田。
顺治十八年，也就是1661年，郑成功赶走了荷兰人，夺回台湾。
郑成功家族多年来经营国际贸易，深知蔗糖价值。所以他仍旧鼓励百姓种蔗炼糖，还特地派人从福建带回甘蔗苗给农民种植。但是荷兰人被赶走以后，通往波斯、西欧的商路就断了，需求不足，糖的产量就开始下降。
郑成功在民间多被称作“国姓爷”，这是盖有“国姓爷”标志的西班牙硬币。
2020.05.19
精选评论
共 30 条感谢大家听到现在。
Anita Deng ：谢谢梁捷老师！终于了解了为什么长崎蛋糕那么甜呵🤭
早啊，今天又是烤自己的一天，别忘了放孜然哦～
Ys.Booker 回复 摇滚猫咪? ：好，下次烧烤尝尝
摇滚猫咪🐈 回复 Ys.Booker ：可以烤棉花糖
打狗→高雄（たかお），读ta ka o，如果t k读得不送气一点就会偏向d 和 g音，这就是为什么说读音相似。怕有不懂日语的听不懂，我解释下
段老师，葛老师，道长您好。可以谈论一下”去全球化“的问题么? 《全球史》这档节目用了大量的篇幅向我们介绍了几千年来的全球化进程。使得我们了解到了人类历史是全球化的。但似乎这档节目的重点一直聚焦在更加开放的国家，地区，民族或者时代上。在这些国家和时代方面例举了大量的史料，很充分的说明了，这些国家，种族，地区发展的原因与动力。 但是回看历史，我们会发现开放，或者变得更加开放，并不是历史的全部面相。总有一些时代或者地区，国家发生更封闭的情况。在如今的语境下，我们常常会把这种情况评价为”开历史的倒车“。潜台词似乎是说，拒绝开放就是某种错误，或者倒退。 而这种所谓的”倒行逆施“也会发生在哪些明明在开放政策下获利良多的群体上。难道是当时的领袖都傻了么？还是因为有不为人知的苦衷。或者当时这种去全球化政策，能带来的各种好处？亦或者当时的人们有着更加长远，深邃的考虑？ 今时今日，去全球化思想已然抬头，世界上某些国家的政策也逐渐封闭。我想，因此讲述一些去全球化的历史，也许能让我们更辩证的理解这个时代。而不是一味无脑的批评。毕竟”去全球化“也应该是”全球史“的一部分。
为什么美国人现在如此喜食甜食？他们的点心都做得奇甜无比，是有什么历史原因吗？
hunterleo ：糖便宜
十分喜欢这个单元的东西，深入浅出，从一个小小的糖，到其他别的东西，
潮汕人对家乡的这段历史感到惊讶
终于追上进度了。想到平时常买的太古糖，忽然有种奇妙的感觉，历史不只是“过去的事情”，也是“成为今天的事情”。
今天5.20还是“世界蜂蜜日”
海外华人被称为 唐人，是和贩糖贸易有关吗？文中视乎有暗示
糖衣 ：是和唐朝有关系吧
听了全球史的课，与其他阅读正好有交叉，很棒。
古代没有蜂蜜吗？
好心老师分享
从茶，糖在欧洲从贵族到平民的普及来看，欧洲人的生活习惯深受资本主义式的消费主义影响。
很好奇为什么潮糖衰微了
梁捷 （主讲人） ：有很多种解释，不过我只想采纳其中的一种，那就是外国的糖更便宜。
含蓄的流氓 回复 梁捷 ：梁老师好，请教一下 潮汕茶配（各式糕点，大多很甜）和工夫茶自然是有关的，不知跟潮糖的盛产有没关系？ p.s. 今早听了您的经济课分析泰坦尼克号及海难人性，很感兴趣，比电影有意思多了😛