从中国出发的全球史第三季：商品、贸易与物质交换
你好，欢迎回到《从中国出发的全球史》，我们继续讲糖的全球史。
本讲的作者是任教于上海财经大学经济学院的梁捷老师。还是由我来为大家转述。
甘蔗与制糖技术的向西传播之路
甘蔗与制糖技术发源于印度，向东西两面同时传播。我们前面已经讲过了向东传播的历史，而其实，糖在向西传播的过程中产生了更大的影响。
上次我们也提到，在地理大发现之前，葡萄牙人已经在马德拉、加纳利、圣多美这些与欧洲大陆分离的大西洋岛屿上种植甘蔗，生产蔗糖。这些海岛距离西非很近，当时就有种植园主买来不少黑奴，在岛上做苦力。
马德拉岛上曾经覆盖大片的原始森林，马德拉这个名字的原意就是“森林之岛”。但是，自从葡萄牙人开始在岛上制糖，生态环境就开始改变。
炼糖的一个关键环节是用火熬糖浆，所以，马德拉群岛的制糖业每年要砍伐500公顷的森林来当燃料。到了16世纪初，马德拉群岛的蔗糖产量达到高峰。但好景不长。高峰后不过30年时间，马德拉群岛所有熬糖浆的炉子都熄了火，因为岛上的树木已被砍光。
出于成本考虑，种植园主不可能从欧洲大陆运来燃料继续熬糖。所以，马德拉群岛的制糖业经历半个多世纪的辉煌，终于崩溃，而马德拉岛也变成了一个光秃秃的岛。
1492年10月，热那亚人哥伦布率领西班牙船队发现了美洲新大陆。
前面一讲里提到，哥伦布本来就与马德拉的蔗糖业有姻亲关系，非常熟悉甘蔗。所以1493年，哥伦布第二次远航美洲时，随船携带了甘蔗。他把甘蔗种到了伊斯帕尼奥拉岛，也就是后来的海地岛。
哥伦布等不及甘蔗成熟就离开了。事实上，甘蔗在这些加勒比海岛屿上长得非常好，长得比其他地方更好。
光有得天独厚的自然条件还不够，甘蔗不能自动变成糖。制糖过程需要大量的资本和劳动力。
正好，原先产糖的马德拉、加纳利等岛屿已不能满足欧洲人对糖的需求，所以西班牙人和葡萄牙人就开始在美洲新大陆和加勒比海岛屿这些全新的土地上发展制糖业。
西班牙国王查理五世下令，从加纳利群岛聘请擅长制糖的技术人员前往伊斯帕尼奥拉，以国家资本在这个岛上投资建设糖厂，同时从西非购买更多奴隶用于劳动。
2020.05.14
精选评论
共 16 条说到糖了，应该也要说棉花了吧。期待期待😃
梁捷 （主讲人） 回复 王仲山 ：今天，棉花即使在棉纺织行业里，也只能占到三分之一，都不及涤纶重要。各种化纤，混纺技术层出不穷，针对不同目的的衣服设计不同的混纺。关心材质，面料的人也越来越少，优衣库一统天下。所以要介绍棉花，也变得更困难。
阿芮 （主讲人） 回复 王仲山 ：就是因为看了《棉花帝国》才更期待看理想可以说一说😃
似竹儿大者为果蔗，截断生啖，取汁适口，不可以造糖。似荻而小者为糖蔗，口啖即棘伤唇舌，人不敢食，白霜红砂皆从此出。~《天工开物.蔗种》
人类的文明发展史真是不文明发展史
马德拉岛，c罗的故乡。
梁捷 （主讲人） ：谢谢，对我来说是新知识了。
赶快出门买了根甘蔗来嚼
感谢老师分享
早上好
丸尾同学 ：早安