怎样建⽴一套属于⾃⼰的品酒词汇系统呢？这里教你⼀招，这是在波尔多葡萄酒博物馆（La Cite Du Vin）品酒⽼师教的⽅法：

酒⼊口，先不要急着吞下，好好感受酒的质地。让酒流过⾆尖、⾆侧、⾆下，⼀直到达⾆根。品尝过酒的味道之后，吞下，然后⽤嘴 慢慢的吸⼀口⽓，让空⽓流动在⾆头的各个部分。接着⼤声说出你真实的感受，不管有多离谱，不管身旁有没有人，重覆说三次。

为什么要这样做呢？我之前在香料的时候说过，因为大脑的嗅觉记忆只有三个⽉的时效期，大声说出自己对这个气味的感受，可以强迫我们的⼤脑，在这个词汇和这种气味之间建立联结，反复练习后，慢慢就能增加自己描述气味的字汇了—— 现在，想像我们手里有一杯酒，互道法国人敬酒说的祝福语：“santé!”, 意思是“祝你健康”！

如果你对香水过敏，或是正在减肥中、不想吃巧克力，我非常建议你利用威士忌来训练自己的嗅觉能力。一般的初学者，可能只能用“口感很顺”这类形容词来形容一款威士忌—— 别对自己感到气馁啦！在这里我介绍你一个“风味拆解法”，它可以帮助你进一步形容波本的风味，增添品酒的风趣。

“风味拆解法”就是把品尝的口感，像拆解一个句子的结构一样给拆开，去一一对应波本的气味种类。

举个例子：如果你品尝到“香甜”的口感，对应到的气味会是香草、焦糖、奶油糖果、糖蜜、蜂蜜与巧克力；如果是生绿的口感，那对应到的气味会是割过的草还有草本植物；如果辛辣的口感，对应的气味会是黑胡椒和烤过的香料（比如丁香或肉豆蔻）；如果尝到了花香味，通常和盛开的玫瑰和白色花香有关。还有，所有的波本酒都一定会有果香——更准确地说，这种果香气味来自苹果或深颜色的水果。但如果你感觉到了一股柠檬清香，那它应该是来自于柠檬皮，或是梅尔柠檬（又称“中国柠檬”）。