Della的气味博物馆
导语
Hello~ 欢迎光临Della的气味博物馆，我是Della Chuang，庄卉家。
你是否和我一样，喜欢下厨房做饭呢？
记得小时候妈妈常常抱怨，每次在厨房炒完菜，就算之前再饿也没有胃口吃了。因为中餐大多以“炒”为主，油烟味比较重。不过在西方的厨房里普遍不会有这样的问题，西餐料理没有“炒”的概念，而以烤/蒸/煮/凉拌为主。
我之前问过好几位调香师同样的问题，结果答案并不意外，大家都说“YES”，因为厨房是一个充满气味的地方，对于我们搞气味研究与设计的人来说，厨房就是一个现成的气味调香室。
香料、草药的分类与用途
西方人的厨房小柜里，一定摆着瓶瓶罐罐的香料和草药，做菜时轻轻倒下这些香料和药草到锅子里，可以瞬间让可能无滋无味的食物变得活色生香，令人十指大动。西方常用的香料有小豆蔻，肉豆蔻，肉桂，丁香，小茴香、莳萝、茴香、胡椒、芥茉等等；草药有罗勒、莳萝叶、月桂叶、马郁兰，龙蒿，麝香草等等。
香料和草药用途多广，它们可以调味、着色、医疗，也是调制“东方香调”香水的主要成份。这些瓶瓶罐罐看起来很平凡无奇，但是它们的历史背景可是大有来头呢！比如，肉豆蔻曾经比黄金更重要；比如，早在公元410年，西哥特人占领罗马时，他们要求3000磅的胡椒作为赎金；又比如，在16世纪时，伦敦码头工人的劳工奖金居然是用丁香来支付的！ ——是的，你没听错，香料也曾被当做钱来使用过呢！
不过，要知道为什么香料和草药可以比黄金贵，我们先来探讨它们的历史。
香料和草药的历史
记不记得我之前讲过，亚历山大大帝东征波斯，古希腊人开始认识了来自东方的气味。所以，从公元前330左右开始，地中海地区开始弥漫香喷喷的异国气息——胡椒、肉桂、桂皮、生姜...
2019.12.16
精选评论
共 12 条从生活中抽离出来，来到气味博物馆真的是一件很好的事情！谢谢，晚安。
下次杯测咖啡，不但要写下来，还要大声说三遍！
真的很喜欢这档节目，有趣又能涨知识( ˘•ω•˘ )
那这些香料的原产地到底是哪里呢
爱庄庄
我也爱用香料做饭🙋♂️可惜这里能买到的没有那么多，听饿了…
太喜欢这个节目了，谢谢庄老师的用心
太喜欢Della的声音了
公元前330年说成了公元前3300年？这是个大错误哦…
dellachuang （主讲人） ：非常感谢您的指正。
看理想 （编辑） ：感谢指正，已修改好啦