Della的气味博物馆
导语
今天要讲的第一种气味，我把它叫做“自带光环的百搭气味”，这是一种我们⽇常⽣活中不可或缺的调味品——盐。
盐有气味吗？—— 盐当然有气味了！
盐的种类与气味
中国盐的销售一直是国家垄断的，市面上的盐种类不多，只有1、2种经过提纯、只有氯化钠的精炼盐。所以说起盐，大家的第一反应都是“无色无味的白色晶体”。
然而在欧洲，你会发现超市的货架上摆着上百种盐！它们来自不同国家、不同地域，有些来自海洋，有些来自盐井，经过不同的工艺加工（有的是精炼盐，有的是粗制盐），就有了各种颜色、颗粒大小不一的盐。这些盐各自都有不同的风味，比如大颗粒的海盐，可以闻到大海的咸咸的气味；黑盐混有火山灰，所以带有烟熏的气味；法国普罗旺斯盐则是混合了很多当地的芳香植物（迷迭香、罗勒等等）...
有烟熏气味的黑盐
所以，盐当然是有气味的！
Della的蒙古奇遇记
为了研究游牧民族的气味文化，2019年7月，我去蒙古骑马旅行。我入乡随俗，跟随当地人骑马上高原，进入沼泽、森林这些车子无法开到的地方。我们每天三餐根本没有蔬菜可吃，只有出发时打包的大块绵羊肉，每天一到用餐时间，向导就从包包取出绵羊肉，烤熟之后，割成一块一块分给每个人。
就这样连续吃了五天，吃到我连睡觉做梦都在数绵羊。有天吃饭的时候，我实在忍不住了，偷偷问了身旁的蒙古翻译：“你们不吃蔬菜吗？”
蒙古翻译翻了一下白眼，正经八百的跟我说：“Della，我们是人，我们不吃草的。在蒙古，只有动物才吃草。”
对游牧民族来说，吃肉的饮食习惯是生存之道。奶、⾎、⾁可以提供给他们足够的蛋白质和热量，里面也包含了人体所需要的盐份，这些可是蔬菜给不了他们的！
盐与人类文明
公元前8000年左右，近东妇⼥开始种植野⽣⾕物种⼦，历史学家普遍认为这就是人类农业的开端。人类⼀旦学会了种庄稼，慢慢地就从原始的游牧⽣活过渡为定居⽣活，人们的饮食结构也随之发生变化，肉吃的越来越少，谷物、蔬菜吃的越来越多，这样的饮食习惯有一个问题——以蔬菜、粮⾷为主的饮⾷来源⼏乎不含盐份，⼈们开始出现头痛、衰弱、呕吐等⽣理现象。
为了解决⽣存问题，人们开始寻找盐、开采盐矿。盐的供应问题解决了，城市才渐渐得以发展，人类⽂明也因此展开。
盐与政治经济
作为一项生活必需品，人们渐渐发现盐具有极高的经济价值。盐是最早的⼯业产业和国际贸易商品之⼀，也不可避免地成为最早由国家垄断的商品，“征盐税”成了国家财政收入的重要来源。
为了运输盐，人们开发了无数条“盐路”，城邦和地方贵族会向路过的盐商抽取重税。1158年，萨克森和巴伐利亚公爵“狮子亨利”与附近的主教在争夺盐税权。绰号叫“狮子”的亨利公爵果真名不虚传，为了强迫盐路改道，放火烧了主教的桥梁，然后自行修建了一座新桥。这一行动促成了一个新的城市的兴起，这个城市，就是今天德国的慕尼黑。
慕尼黑市政厅
除了对盐进行征税、获得财政收入以外，你知不知道，盐曾经还被直接当做钱来用呢！
英文里，“salary”工资，这个字源于拉丁文的“salārium”，意思是“发给士兵让他们买盐的钱”，也就是古罗马士兵的军饷；那时人们如果想称赞表现出色的士兵，会拍拍他的肩膀说“he worths his salt”，意思是“他（的能力）值得那笔盐”。
我们现在知道，地球上⼏乎到处都有盐——盐充满了海洋，从泉⾥冒出，在湖床上结成硬壳，并厚厚裹住接近地壳上⼤⾯积的岩⽯。所以我们今天回头看历史，⼈类数千年来对盐的渴望、寻找、争吵、囤积和征税，似乎有点蠢喔？
佛洛依德认为，人们对盐有一种“非理性的依赖”，而这种依赖，不只是因为盐有调味功能这么简单！
盐的隐喻和宗教习俗
在没有电冰箱的年代，新鲜的蔬菜、鱼、肉很快就会变质腐烂，只要经过盐的腌渍，便可以更长久地保存了。盐这种保存、防腐和维持⽣命的能⼒，使得它直到今天，仍然是⼈类保存⾷物的主要⽅法之一。
古时候，⼈们发现，盐这种物质特别神奇：它加水就会消失，但放在阳光下把水蒸干，它又会重新出现。盐不像雷电一样“轰”一下就不见了，盐好像是永不消失、永远存在的！盐的这些特性，让它有了 “永恒” 的隐喻。对于古人来说，这个世界上存在着太多解释不清、无法理解的事物与现象，他们非常想要给它们找到一个合理的解释，于是把这些都归到神身上—— 一定有⼀种超越⼈力的神，在主宰着整个世界以及盐这种物质。诗人荷马曾说，盐是一种“神圣的物质”；哲学家柏拉图则将盐描述为“众神最珍惜的物质”...
因为盐如此神圣，在古今中外各种习俗和宗教仪式上，我们也总能看到盐的身影：
古埃及⼈会用盐做为防腐原料、制作木乃伊，他们还会在祭坛⾥⽤盐和⽔来召唤神明；
在⽇本传统信仰中，盐有哀悼、净化、祛晦的功能，所以“撒盐”是⽇本丧礼上必不可少的仪式；
在海地，人们认为打破咒语并让僵⼫复活过来的唯⼀⽅法，就是往他们⾝上撒盐；
至于犹太⼈和穆斯林⼈，他们千年来都不能和睦相处，但这两个民族对于盐的看法却出奇⼀致：他们都相信盐有净化的功能，会把盐洒在祭坛上驱邪；
而在欧洲各地的教堂里，为了祝福并净化新生儿，教徒们会把盐放在婴⼉的⾆头上，或是将他浸⼊盐⽔中，洗干净他的罪恶，而这也是现代基督教“洗礼”和“圣⽔”的起源。
盐、爱情、维纳斯
自带神圣光环的盐，还和爱情有关。早在公元前，古罗马⼈就会把恋爱中的⼈叫“salax”，意思就是“in a salted state”，翻译成中文是“正处在被盐腌渍的状态中”——这个形容是不是很贴切？
说到这我想起来，之前有⼀年，我在巴黎⼀个古书店⾥看过⼀幅12世纪的雕刻版画。那个版画特别有趣，画的是一个裸体的男⼈被四个穿着⾐服的⼥⼈围着，这四个女人在⽤盐巴仔细地涂抹男人⾝体。这幅画的名字叫《⽤盐腌丈夫的⼥⼈们》，更有趣的是画上还刻了⼀⾸诗，诗的最后⼀段是：“⽤盐这么前前后后涂抹着，保证阳刚之⽓永不缺。”
嗯... 我好像闻到了⼀股腌咸鱼的⽓味。
well，讲正经的——就像我们之前讲的，古人会把一切无法解释的事物都归于神。而人们崇拜盐，所以也把盐写进了神话故事，让盐成了构成神身体的重要成分。在古希腊、罗马神话中，天空之神乌拉诺斯（Uranos）的⽣殖器喷出了精液，形成了咸海中的泡沫，维纳斯就从这泡沫中诞生。
神话绝对是想像的原动⼒！今天已经是科学的时代了，科学已经证明，盐的确与人体有着密不可分的生理关系——⼏乎⾝体的每⼀部分都含有盐份，精液、尿液、⾎液、眼泪、汗⽔… 这些人体体液通通都含有盐分。
感谢科学！因为这曾经给过我⼀个有趣的⽓味创意灵感。
Della的香水艺术实验
6年前，我在纽约和⼀位⽓味科学家合作过⼀个⾹⽔艺术实验。我们实验的⽬的是想探寻，当⼈类尽量不借助视觉，而以嗅觉为主，⽤听觉辅助嗅觉去嗅闻⽓味，我们⼤脑会产⽣什么有趣的感官联想。
实验空间里，我们只放1张桌子，桌子上摆着编号1-7、外表一模一样的香水瓶；天花板设置了7盏灯，灯光分别投射在7个香水瓶上；还放了背景声音。空间设计的灵感来自唐朝诗⼈王维的《⿅柴》，请你一起跟我想象：
空⼭不见⼈（空间没有提供任何⽂字讯息或图像索引）
但闻⼈语响（空间里暗藏扩音器，传出微弱到⼏乎听不清的⼈语和⼤⾃然的声⾳，如流⽔和风声。因为科学研究证明，声音越小声，人会更好奇、更容易专注倾听）
反景⼊深林（唯一能看到的就是7个光束）
复照青苔上（7光线投射在7瓶一模一样的⾹⽔瓶，7个影⼦营造⼀种飘渺虚⽆的感觉）
我们总共邀请了300位访客来体验，访客体验完这7瓶⾹⽔后，会向工作人员反馈他们的感觉。他们的反馈⼤致可以分为五类：
1. 这些⾹⽔闻起来似曾相似，但是就是说不出名字；
2. 有些⾹⽔闻起来不太⾹，有些甚⾄带点微臭，根本卖不出去；
3. 这些⾹⽔闻起来像是纽约地下铁的⽓味，也就是⾹⽔混合汗味、尿味与流浪汉的体味；
4. 有27个⼈开玩笑的说，这不是⾹⽔，我在捉弄他们；
5. 有158（超过一半）个人认为，这些⾹⽔闻起来没有传统⾹⽔该有的花⾹，它有⼀点点咸咸的味道，还带着⼀点点性感的⽓息。
这五种反馈或多或少都与展⽰的⾹⽔有关，不过最接近答案的是第五点——“闻起来没有花⾹，有⼀点点咸咸的味道，还带着⼀点点性感的⽓息”。其实，这七瓶⾹⽔的创意灵感全部来⾃⼈体的咸咸的体液——汗⽔、尿液、⾎液、精液、阴道分泌物。⽽其中最受欢迎的⾹⽔，编号第五号，它的灵感是来⾃于男欢⼥爱后的床单⽓味。
虽然300⼈的抽样并不⾜够，但我这个的⼩⼩实验探讨了⼀个⽓味的可能性：盐所产⽣的咸味，可以经由鼻腔，点燃⼈类对性或爱的渴望，就像⼈类对盐本能的需求。我记得精神分析学家琼斯（Alfred Ernest Jones）也曾提出过一个观点：他认为盐有“性”的含意，和⽣育有关。他举了几个例子：咸海鱼⽐淡⽔鱼的⽣殖能⼒更强（水下，泡泡声）；载盐的船只特别容意招来⽼⿏（海洋，甲板，老鼠）；在海洋航行的船只上，女人更容易受孕... 所以，我觉得我的实验结果，也算是从另一个角度佐证了琼斯的观点吧。
我想，咸味，大概是最性感的气味了。
盐、海洋、性爱
咸咸的盐，很容易让⼈联想起美丽、浪漫的海洋...
我很喜欢的一位美国女诗人，艾⽶莉·狄⾦森（Emily Dickinson）写过一首诗，叫做《海边》（By the Sea）。这⾸诗乍一看，好像是在描述⼀个⼥⽣⽇常⽣活的⼀天：她带着狗走到海滩上，然后随性地和海浪玩耍。不过，狄⾦森的诗其实是游⾛在现实和神秘之间，暗含了很多意象和隐喻—— 诗中的“海”，并不是真正的海，就像维纳斯的诞⽣，“海”其实是“性爱”的隐喻；诗中的“海潮”，指的是⼥性的性⾼潮。许多⼈解读，这是⼀⾸有关⼥性性觉醒的诗。
我⼀早起来就溜狗，并且去看海，
藏在海底的美⼈鱼 探头出来看我
在海⾯上的护卫舰 托着⿇绳，
我想像⾃⼰是⼀只 搁浅在沙滩上的⽼⿏
没有⼈动我
直到海潮 淹过我简朴的鞋⼦，
淹过我的围裙和腰带，
然后松开我的紧⾝胸⾐
看来 他真想把我完全的吃掉，
就像吃掉蒲公英叶子上的露⽔
然后 我也跟着他做了
⽽他 他随后紧跟；
我感觉 他的银⾊鞋跟
在我的脚踝，
然后 在我的鞋子上
磨蹭到满溢珍珠
直到俩⼈攻城达镇，
似乎没⼈知道；
他哈着腰，坚定的凝视我
海潮退去了
这真的是一首⾮常撩拨五感的诗，读着读着，你似乎可以看到汪洋⼤海上的船只，听到海⽔拍打沙滩的声⾳，触摸清凉粘腻的海⽔... 深深地吸一口气，可以闻到⼀种略带硫磺、深绿、腥咸相伴的气息...
盐这种物质，虽然看起来微不⾜道、没有个性，但实际上，从古至今，它都在人类文明中扮演着重要的角色。
从⾃带光环的宗教习俗，到⾦钱游戏与政治经济，从⽣育繁殖和性爱，到实践创意与科学技术... 盐神圣又“百搭”的特质，让⼈类创造出⼀篇又⼀篇的⽓味⽂明史。
关于盐的气味故事，我们今天就讲到这吧！我们下次见啰！Ciao~
2019.11.22
精选评论
共 97 条真舒服！是出人意料的节目啊！好喜欢这样的普通话哈哈哈
dellachuang （主讲人） ：第一个给我回馈的，感激在心。谢谢你！
这是什么神仙节目？这样都有？气味都能做成节目？
dellachuang （主讲人） ：哈，我喜欢你的评论，够帅。
dellachuang （主讲人） ：哈，我喜欢你的评论，够帅。
🙋🏻♀️突然想到，这门课可不可以做个“体验包”，买课的人可以收到配套的气味瓶子和卡片。
dellachuang （主讲人） ：嗯～😘😘😘
糖衣 回复 dellachuang ：哎呀呀呀！被老师翻牌子了！兴奋！！
粤语说：咸湿佬，正是此意😂
dellachuang （主讲人） ：学到了😘😘😘
哇... Bravo！来闭上我们的眼睛，一起放肆想象力吧！
狄金森的詩很性感，但是那一句搁浅在沙滩上的老鼠，有点让我抓狂，搁浅的本意指船因水太浅致不能航行。搁浅这个词，我脑子联想到孤独，无助，那种想呐喊喉咙却发不出声的无助。詩里和老鼠联系起来脑海里的画面就是老鼠死在海滩上了... 喜欢姐姐的节目，香水真的是艺术品。
dellachuang （主讲人） 回复 宥靖 ：Oops... Sorry😬
dellachuang （主讲人） ：你应该是个喜欢诗的感性女生，谢谢你的分享。😘😘😘
天哪！！！庄卉家！！！2010年我看过《京都之水》，这本书是我当时改变人生走向的关键影响因素之一！！！书后面的京都之水也是我开始欣赏香水的起点啊！！！居然在这里能用声音欣赏香味，太奇妙了！！！
dellachuang （主讲人） ：我们又见面了😘😘😘
喜欢这样的节目，喜欢Della的声音,没有画面却很有画面感。不过Della的试验 ，五个瓶子都含盐，参与者说第五个有咸咸的和性感的味道，Della认为盐是有性感味道的，我觉得盐负责了咸味，很有可能是其他关键的气味负责了性感哦
dellachuang （主讲人） 回复 啊X ：谢谢你，我也好感动呢，有你这样的听众😘
dellachuang （主讲人） ：嗯，当然还有其它的成份让我的实验香水变得很感性，还有很性感。可以这么说，盐是主角，但还是需要配角来陪衬。 感谢你的聍听。😘😘😘
哈哈，我们是人，不吃草（蔬菜）😹
dellachuang （主讲人） ：哈哈哈，我那时候好尴尬啊😘😘😘
太戳我了吧！！必买😭😭从看理想电台听到就好喜欢Della的声音喔
dellachuang （主讲人） ：You are cute😘😘😘瑞士见面礼，我们亲三下。
听了介绍就毫不犹豫的下手了。从小到大，我一直觉得雨后的味道是蜗牛的味道，听了人只觉得我的说法有趣，但我却觉得是自己对世界的独特视角。这个节目正是我内心的秘密。 这样的讲述形式非常有代入感，一听就停不下来，何况还有只猫咪呢。喜欢得不要不要的呢。🥰
dellachuang （主讲人） ：beautiful.. 😘😘😘
好棒啊 像声音vlog
因为工作性质所以连续上班至今，说不上累到精疲力尽，但周而复始精神状态还是慢慢滑到焦躁沉郁的泥潭边缘，今天看到“爱在疫情蔓延时”看理想限免活动很提气，为了缓和心情，于是一边画画一边听这款一直很想听的温柔声音，真的超“治愈”！原来这么有趣这么有情境真的有气味，赶紧闭上眼睛就穿越到Della身边……感谢，或许明天上班一切并不会都好起来，但起码可以让自己的心不同于往日，想想，消毒水气味也是一种故事吧……
古埃及象形文字里有荷鲁斯之眼horus，horus天生阴阳眼，分解一下，其中1/64 是摸。2/64 是尝。 4/64 是听。8/64 是想。 16/64 是看。32/64 是闻。古埃及人非常重视嗅觉。 当你像荷鲁斯一样使用“阴阳眼”的时候，你就开始认识自然、观察社会了 Della的声音，温良恭俭让。棒棒的
好想去瑞士见见你,看看你的博物馆