从中国出发的全球史第一季：人类文明的共同起点
你好，欢迎收听《从中国出发的全球史》，我是段志强。
这几集我们都在讲食物的全球史。人类的饮食有两个共同的主题，一是能量，二是口味。基本上，粮食和肉类提供能量，调料提供口味。调料种类越来越多，人的口味也越来越复杂。
在今天，除了人类生理所必须的盐之外，最普遍又廉价的调料，非辣椒莫属，中国的川菜，韩国的泡菜，甚至印度的咖喱，都离不开辣椒。但你能想象吗，四百年前的川菜是没有辣椒的。辣椒从南美洲的亚马逊热带雨林，来到大洋彼岸的中国，只有三百多年的历史。
胡椒还是辣椒？
世界上最早吃辣椒的是生活在今天秘鲁的美洲土著——早在公元前6200年的秘鲁墓葬中，就发现了辣椒。辣椒本来是亚马逊森林里面的一种浆果，和番茄有着共同的祖先。后来辣椒逐渐向北传播，在墨西哥被人类驯化。
玛雅人就培育了30种以上的辣椒，而阿兹特克人几乎所有的食物都是辣的，还用辣椒加玉米汁做成饮料，真是口味清奇。至今墨西哥菜都以酸辣口味而闻名。
《科勒药用植物》（1897年）绘制的辣椒（chili）
美洲以外，第一批接触辣椒的人当然就是哥伦布和他的船队，连他们第一次见到辣椒的日期我们都知道：1492年11月4日。哥伦布发现辣椒的时候，认为它是胡椒的一种，就是颜色红点，所以后来英文管它叫pepper，就是胡椒的名字，这跟他把美洲土著叫做印度人，犯的错误一模一样。这是语言史上非常有名的错误，不过反正已经错了五百多年，积非成是，大家也不想改了。
《科勒药用植物》（1897年）绘制的胡椒（pepper）
这个错误究竟是有意的还是无心的，其实很难说，因为哥伦布航行的目的之一就是直接跟东方贸易，而欧洲从东方购买的最重要的商品之一就是胡椒。他有没有可能故意把辣椒说成胡椒，糊弄欧洲消费者呢？这我们就不知道了。所以，辣椒还是叫chili更合适，chili这个词本身就是美洲土著的一族对辣椒的叫法。
2019.07.11
精选评论
共 38 条宁波人真是辜负辣椒，几百年过去了，到现在还有很多人一点辣都不会吃。。。
170****4300 回复 林 ：谁让咱宁波人命好呢？靠近海边，吃香喝辣，山珍海味，尽入吾彀！
林 ：谁让咱宁波人富有呢，有盐，要吃鲜的！
第一次在看理想付费纪念一下
我错了，不该在临睡前听这两期节目，都听饿了～
一直以为四川和湖南地区吃辣是与当地湿冷气候相关… 原来不是啊
逾轮 ：是原因之一
一个喜欢吃的人，听以食物的传播为时间轴的历史真是开心，这期辣椒最喜欢，因为喜欢吃辣😂
正好也在看……餐桌上的语言学……饮食文化就是一部人类史～哈哈哈～也可以说是吃货们的精彩世界～
唐朝人吃东西爱吃生的，但现在日本人吃东西爱吃生的，有意思
听这套节目睡觉，做的梦都丰富了起来！
一直觉得，云贵高原就像中国的南美。
感觉美洲来的食物 能推广开来 还是因为高产 能饱 太穷
太好听了！跟孩子一起每天必听！感谢！
这节目太下饭了
本节说到四川之所以吃辣是由于盐贵而辣椒廉价，但四川自古以来就是井盐的重要产地，按理来说获取盐应该比较容易吧
？ ：盐从古至今一直由官方控制，是官盐。普通人可吃不起。
🙈🙈
坐标重庆，正好在吃午饭的时候听这个节目，你们猜我吃的什么？烧椒茄子，口水鸡，哈哈哈，都是重口味