从中国出发的全球史第一季：人类文明的共同起点
你好，欢迎收听《从中国出发的全球史》，我是段志强。
前几集我们说了青铜，讲到礼器是中国青铜器的重要特点。中国的青铜礼器主要就是容器，容器里面又有酒器、炊器、水器等等，总的来说原本就是锅碗瓢勺，都跟吃吃喝喝有关。后来变成庄严仪式上用的神圣物品，用它们装上吃喝，献给祖先，献给神灵，但还是逃不了吃吃喝喝。不过，能用来敬神，说明食物就是人心目中最重要的东西。
食物如何塑造人类社会
不只中国是这样，全人类也都差不多。比如说，各家宗教所讲的禁忌或者戒律，首先就在吃上做文章，不能吃这个不能吃那个——这是不让吃的。还有鼓励吃的——比如说中国的道教讲人要成仙，怎么办呢，往往要靠吃，吃仙丹、吃仙桃、吃人参果，等等。在很多时候，吃什么、怎么吃，甚至可以划分文明和野蛮。
《礼记》里面讲，南方有很多人，他们吃生肉，不火食——火就是生火的火——很野蛮；北方也有很多人，他们不吃粮食，叫做不粒食，就是一粒一粒的，也很野蛮；只有我大中原，一碗小米饭一只烤鸡腿，文明得很。其实今天也一样，吃狗肉、转基因、清真食品，这些都变成了社会议题，不是光填饱肚子那么简单。
食物对人类社会的塑造能到什么程度呢？我举一个例子。之前我们讲人类文明起源的时候提到过，为什么最早的国家都出现在农业社会？那是因为农业社会能提供足够的食物，养活专业的社会管理者，乃至学者、工匠和艺术家。有了这些分工，才能有后来所有的人类文明。
有位美国政治人类学家叫詹姆士·斯科特，他是研究东南亚的。他就观察到一个现象，几百年来东南亚国家非常热衷于推广水稻农业。为什么呢？他说，因为东南亚地区大部分都是山地，人口比较分散，水稻农业是唯一一种可以把人口大规模集中起来的生产方式，而国家要想存在，前提就是要能控制大量的人口。
同时，水稻的成熟收割时间很集中，谷物又很容易运输、很容易保存，国家征收赋税比较容易，有了赋税才能供养统治阶层，供养军队。所以有一些学者管这些国家叫水稻国家，对他们来说，没有水稻就没有国家。
2019.07.04
精选评论
共 46 条换个角度想想其实也是水稻、小麦等作物驯化了人类。
NekoMeow ：人类简史~
提一个建议，文稿里能否加一些参考资料来源，或者类似于道长一千零一夜节目尾部的延伸阅读？
感觉时间长了再听像新节目。
那年秋天🎈 ：我也重听了😀
段老师讲的真棒！
面包还是要发酵吧，要不只能叫囊和烤饼😂
幸亏有这么好的文稿，现在没法听音频，还可以看看文稿
喜欢段老师举重若轻的幽默风格。
感谢老师分享
还是喜欢历史，最客观最冷静，但也反而能够关心到更多的人和群体
会不会出节目同版的书啊
粟~小米，黍~大黄米，多用来做粽子。
红崖海湾 回复 是孔刘啊 ：大黄米和糯米一样黏，但不是一种食物
王仲山 ：跟糯米不一样的。
讲的好也有缺点，就是得等 😂
茉莉花🎶太赞
谢谢段老师！
说话的节奏特别好！