03.餐桌服务与座位安排学懂法国菜的语言

导语 法式服务讲究专业，服务员的衣着、动作、手势、动线……任何的细节都是专业训练的整体表现。因此，在法国餐厅，服务业尊重的是专业，目的是让客人有一个舒适愉快的用餐经验，而不是一味的讨好客人，更不是社会中低贱卑下的职业。简言之，法国餐饮服务业是“一群绅士淑女在服务一群绅士淑女”。这一集就来聊一聊，什么是西餐里面的专业服务。 内容提要 抵达餐厅后的服务流程： 寄托衣物 ：可能没有号码牌，但请放心，好的餐厅服务员都会记得您有多少人、寄放的衣物有哪些。 领位入座 ：礼让女士先行。女士让男伴或侍者拉椅入座，随身包置放旁边的小凳。 座位安排 ：男女间隔，男士服务女士。主人事先安排位置，夫妇可能错开。 招唤侍者 ：等候侍者看到你时，使用手势或微笑眼神，避免呼叫。 餐巾 围脖或铺腿皆可。 空调太冷可 要求披巾 。 一桌客人的菜同时上桌， 同时开动，同时撤盘 。 同桌， 女士先上菜 ，男士后上，以示尊重女性。 Tips——为女士服务 法国餐桌上的小小潜规矩之一，就是男士要为女士服务，所以座位的安排一定是男士、女士间隔开来。一般来讲，女士是不能自己倒水或倒酒的，当水杯或酒杯空了以后，就是隔壁的男士展示绅士风度的时候了。 吃饭最重要的是度过一个愉快的时刻。当您能够很深入的了解法国在餐桌上面的礼仪跟他服务的方式，您就可以很轻松的度过一个愉快的用餐时刻。 ——谢忠道