侃酒堂

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【划重点】哈哈，我又来了，还是说点视频里没有的内容，以及有的内容里需要注意的细节。 1、吕大师口中的加烈酒工艺，在今天被统称为加强型葡萄酒，包括葡萄牙的波特、马德拉、西班牙的雪利。发现没和大航海时代有关的两个海上强国都有加强酒。 2、马德拉是经历生死后凤凰涅槃的加强型葡萄酒。 3、醒酒过程中除了三点一线，还要注意瓶口不能触碰醒酒器（不优雅），要防止酒业撒出醒酒器。 P.s：马德拉不是唯一的不死之酒，在葡萄牙本土还有更为知名的加强型葡萄酒，叫波特酒。在下还没喝过马德拉，喝过波特酒，下次准备尝尝马德拉。好了，各位拜拜。

侃酒堂

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看到有人问关于葡萄酒的储存，我来分享一些家用葡萄酒储存方法，希望帮助到后面的人和之前关注的人。 对于葡萄酒的家庭存放： 第一，最好有一个恒温柜，我说的不是冰箱。家用小型不贵，因为恒温柜的压缩机制冷比冰箱更柔和。切记冰箱里取出的任何饮品都需要等待回温，过低的温度会对中国人的肠胃带来很不好的影响，如果有单独的恒温柜，那么10度左右或者以上的温度，而且恒温储存会减轻饮品对肠胃的刺，把冰箱的温度调成储存酒的温度，里面的菜就都坏了。 第二，软木塞葡萄酒可以把软木塞倒插回瓶口，香槟与起泡酒不可能做到。还可以选择螺旋盖的葡萄酒。 第三，学会导瓶，把750ml喝不完的，导入375ml葡萄酒瓶，重新封存，这样可以尽量减少瓶子里的氧气量。所以你要提前买来375毫升螺旋盖的葡萄酒，喝完以后清洗干净，然后晒干。 第四，符合以上条件的白葡萄酒最后3天内喝完，红葡萄酒一周内喝完，前三条不满足的纯靠冰箱效果差不少。

Dream

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我觉得用晚安酒来形容加烈酒更合适不过你，一个美好的夜晚，来点加烈酒，甜甜的味觉和高度数的酒精，让你在又甜又微醺下对心爱的人说一句晚安就进入甜美的梦乡。视频中的红酒来自波尔多列级庄“木桐·罗斯柴尔德酒庄”。

熊林森

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请问，剩下带有残留物的酒怎么办呢，是浪费糟蹋了还是怎么说？用什么方法过滤吗？

芈木·七

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喜欢这样慢声慢语的精致的讲述 太爱道长和吕老师了！

美伢

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长得好像毛不易 哈哈

玄晖映坤灵

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学到了 谢谢

王仲山

1

打卡。。

小隐于朝

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理论讲解与实操的结合方式很👍🏻

叶梨设计叶健

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吕杨老师，对酒是真爱

水瓶座刘蜀黍

优雅

LÏÚΗ

马德拉Madeira在葡萄牙语中是木头的意思，因为它被发现的时候岛上全是树。葡萄牙的国王决定在这里种甘蔗，于是放了一把火想要把树烧掉，没想到一把火就烧了七年。 只要有欧洲人的地方就会有葡萄酒的出现，马德拉也不例外。到了16世纪末叶，在马德拉酿葡萄酒已经比种甘蔗更赚钱了。 为了防止在漫长的航海过程中葡萄酒会变质，马德拉酒在出海以前会加入一些酒精度高的烈酒，这时葡萄酒还没有发酵完全，酒精杀死了正在发酵的酵母，使得糖分残留了下来。所以马德拉一开始就是一款酒精度高，喝上去还是甜的加烈酒。 马德拉酒在被运往印度的过程中，两次经过赤道，长期跟空气接触，受热氧化，使得它变得异常的复杂，有了焦糖、坚果、甘草的味道。并且不再害怕存储问题，在过热、开瓶很久的情况下都不会变质，这就是马德拉酒最早的雏形。

138****3308

这个课真是太好了！谢谢老师

ume

从节目里了解到了很多红酒的故事。谢谢

yiyieleven

老师真的太帅了