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从中国出发的全球史第一季：人类文明的共同起点
葛兆光&梁文道等
你好，欢迎收听《从中国出发的全球史》，我是段志强。
人类这个物种有个有趣的地方，就是一有点聪明才智，首先就会用在吃上面。反过来，吃什么、怎么弄到这些个吃的东西，实际上也反映了人类的文明进程。上次我们讲了谷物，其实谷物是农耕民族的主要食物来源，但是对于游牧的人群来说，奶和肉才是他们食物的主体，生活在海岛上的人呢，可能鱼是最重要的。至于蔬菜和调料之类，那种类就更多了。这就是人类食物的多样性。

人类的食物越来越多样了吗？

有一本书叫做《世界历史上的食物》，作者是历史学家皮尔彻，这本书有个观点说，整个人类食物的历史，实际上就是个人的食物越来越多样，而整体人类的食物越来越同一的历史。
什么意思呢？就是说，很早以前，从整体的角度看，人类的食物是非常多样的，各个地方的人所吃的东西差异很大，在新疆吃羊肉，在云南吃山珍，在福建吃海味；但是对个人来说，TA能吃到的东西种类原本是很少的，新疆人一直吃羊肉，但是吃不到菌菇和海鲜啊。
但是，历史不断发展，各个地区之间物种的交流越来越频繁，个人吃到的食物种类越来越多了，今天大家餐桌上随便一数，就有十几种几十种物种，出产自天南地北。可是同时呢，文化的多样性也在消失，原本一些“奇奇怪怪”的食物，吃的人就逐渐少了，你看《舌尖上的中国》讲的，很多都是古老的、地方的食物，这些东西如果不是经过媒体的宣扬，可能很快就会消亡，大家就都吃川菜，吃汉堡薯条了。
这就是食物的全球史。其实整个人类的文化史差不多也是这样的，每个个人能接触到的文化产品、文化类型越来多，但是整个人类文化的多元性越来越少。这是个人的幸运，却是人类的不幸。
即使很普通的家常食物，也有波澜壮阔的历史。比如黄瓜、西瓜、菠菜这些，如果没有几千年间欧亚大陆的食物交流，都不会出现在你的餐桌上。这里可以谈的内容非常多，咱们再多讲几次也讲不完，怎么办呢？今天我们重点介绍两本书，大家如果对物质文化交流这个话题感兴趣，可以参考。
本集编辑：7x
2019.07.04

精选评论

共 33 条
  • 马村大辉
    2019-07-05 13:59:05

    新疆人听这集很开心～

  • H
    HuanWA
    2019-08-05 19:31:36

    建议所有文章中所用的图应该标注出处，最好有版权。毕竟这是商用。

  • 1
    170****4300
    2021-05-25 16:42:12

    原来现在习以为常的植物以及经济作物，有这么多的知识啊

  • Ee
    2020-04-07 22:00:01

    段老师坚持下去哈！虽然评论者相对不多，不过，真正爱上历史的时候，一般也都是有了阅历的人生了。这样的观众群可能更深刻。

  • Rebecca
    2020-08-04 00:07:30

    从食物流传的全球史，看整个人类的文化史，每个个人能接触到的文化产品、文化类型越来多，但是整个人类文化的多元性越来越少。这是个人的幸运，却是人类的不幸。

  • 金澄綰
    2020-04-04 15:23:37

    一直舍不得买的...但是阿詹推荐，自然排除万难，take my money!🤑

  • Lue
    2026-08-14 08:43:09

    看理想声优

  • 阿
    阿呐塔水中桥
    2022-02-18 23:00:28

    有读错一个字：应该是 十万石（dan）

  • 蝉的夏天
    2021-12-07 00:16:06

    段老师还知道苏州人把金花菜腌了吃，果然吃货本色出演啊👏👏👏

  • Zhoudolphin
    2021-09-02 22:24:36

    把西瓜晒干了吃？🤨

  • 夏言
    2021-08-29 20:43:18

    课代表来了！本期提到的书（不包括史料）： 《世界历史上的食物》，皮尔彻 《中国伊朗编——中国对古代伊朗文明史的贡献，着重于栽培植物及产品之历史》，劳费尔 《撒马尔罕的金桃——唐代舶来品研究》，薛爱华

  • DD
    2020-11-15 19:44:22

    新晋理想家前来报道

  • jenny
    2020-10-18 21:49:12

    一直以为苜蓿是黄花菜/金针菜，原来是金花菜

  • Rebecca
    2020-08-04 00:09:25

    很棒，介绍了三本好书。

    162****1027 ：列举下 中国伊朗编 金淘

  • mangogogo
    2020-06-24 07:37:49

    希望每一集最后都有列出参考书目，谢谢